红烧小黄鱼

编辑:小豹子/2018-04-25 12:01

红烧小黄鱼的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺红烧
所需时间30-45分钟制作难度普通
食材明细
小黄鱼
葱姜适量八角一个
花椒适量小辣椒一个
红烧酱油料酒少许
白糖适量适量

红烧小黄鱼的做法详细步骤

1、将小黄鱼去鳞及内脏,去头,洗净。2、锅里放油烧热,将小黄鱼两面拍上干面粉(抖掉多余的面粉),放油锅里两面炸成金黄色,捞出控油。3、准备一个小碗,放入半勺料酒,一勺酱油,两勺白糖,两勺醋(醋可以稍稍多放一些,两勺半也可以),搅拌均匀,兑成调味汁。4、锅内留底油,油热后放入干辣椒炸一下,然后放入八角和花椒爆出香味,放入葱段和姜片煸炒一下,炒成微黄色就可以。5、将炸好的鱼放入,将兑好的调味汁淋到鱼身上,马上盖上锅盖焖一下,转成小火,再慢慢的焖一会(注意别糊锅)让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味道!6、打开锅盖,将鱼用铲子轻轻的翻一下。7、在锅内放入适量的开水(水量最少要没过鱼)。8、大火烧开,放适量的盐调味,然后改成小火慢炖,注意在炖的过程中要用铲子推推,防止糊锅。9、炖到汤汁将要浓稠的时候打开锅盖(这时就不要再盖锅盖了)。凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)10、炖至汤汁浓稠,色泽红亮就可以了。 美食分享,让更多人知道